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Le Grolleau 2021 – Domaine Breton

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Description

Le Grolleau de Pierre et Catherine Breton provient de vignes de 20 ans. Issus d’un terroir de sable sur la commune de Chouzé sur Loire.
Culture biologique. Vendange manuelle.

Les grappes sont écrasées, puis les cuves saturées de gaz carbonique. L’absence d’oxygène permet d’inhiber le travail des levures et favorise celui des enzymes qui dégradent la baie du raisin. A l’issue de 3 semaines, on retire les raisins dégradés de la cuve pour être presser doucement dans un pressoir pneumatique. Elevage en barriques de 3 ans. Mise en bouteille fin février avec légère protection de soufre : 15mg/L SO2 total.

  • CÉPAGE : Grolleau
  • VENDANGE : Manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos.
  • VINIFICATION : 15 jours de macération carbonique
  • ÉLEVAGE : Elevage en barrique 6 mois avant la mise en bouteille au printemps