restaurant rhizome compiegne Cuisine de saison, locale et vivante rhizome local compiegne Nous travaillons uniquement les produits de saison de la région, le tout en agriculture biologique ou raisonnée assiette rhizome restaurant oise

Servi aux déjeuners du Mardi 6 au Vendredi 9 Juin

Menu déjeuner en semaine 29€

Entrée froide

Rillettes de Haddock, Fenouil, Herbes

Plat

Filet de Poisson du Jour, Carotte nouvelle glacée, Crème de Carotte, Salicorne, Emulsion moule marinière

Dessert

Panna Cotta à La Fleur d’Acacia, Compotée de Poire

Menu à jour au 3 Juin 2023

Menu dîner en semaine et samedi midi et soir
en 3 services, 55€

Entrées

Tataki de Bœuf, Sauce « kimchichurri »,
Pickles d’oignons nouveaux, Echalotes frites
ou
Asperges vertes brûlées à la Flamme, Faisselle de Chèvre aux Algues, Condiment Asperge-Salicorne-Noisette

Plats

Filet de Merlu de ligne, Chou Pointu, Sauce moule marinière, Carotte Nouvelle, Livèche
ou 
Pigeonneau rôti, Betterave crapaudine, Fleur de Sureau

Pour finir

Assiette de Fromages Picards, Gelée d’Argousier (+8€)
et – ou
La Rhubarbe confite et en sorbet, Beignet de fleur d’Acacia
ou
Ganache Fraise, Glace à l’Asperge blanche, Quinoa soufflé

Rhizome

Présentation

Après de nombreux voyages et expériences professionnelles, nous sommes revenus à nos racines Picardes pour créer en 2018 notre restaurant locavore, cohérent avec notre éthique et notre terroir.
Nos produits sont sourcés à moins de 200kms de Compiègne, issus d’une agriculture responsable et biologique pour un menu fidèle à notre région : paysanne, sauvage et généreuse. 

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Ils parlent de nous

Témoignages de nos clients

// les morilles - retour de cueillette
à retrouver avec la pintade de @volaillesdelourcq
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// vous cherchez une idée cadeau ?!
on vous propose nos bons cadeaux pour un repas locavore dans notre restaurant.
+ de détails sur la rubrique « Bon cadeau » de notre site
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// la belle saint Jacques ...

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La meilleure saison de l’année…
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// aujourd’hui nous soufflons notre 4ème bougie. Merci pour tout ! ...

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// nouveau menu en cours …
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// les petites tartelettes pour débuter le repas… topinambour, noisette, lacaire vinaigré.
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// la saison de l’ail des ours commence…
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// toujours un bonheur de travailler avec des produits ultra frais.
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Les rattes du santerre soufflées …
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// rien de tel qu’une cuisson au feu de bois...

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// en espérant que vous avez tous été gâtés, nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d’année ! Nous prenons quelques jours de repos en famille et nous nous retrouverons dès le 6 Janvier.
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// Raviole imprimée à la Truffe pour la soirée spéciale de ce soir ... Chut nous ne vous en dirons pas plus !
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// Amateurs de Truffe cette soirée est pour vous ! Découverte et dégustation des truffes de notre région en compagnie de Fabrice Gaultier suivi d’un menu créé spécialement pour l’occasion.
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// Carpaccio de noix de saint Jacques, topinambour fermenté et panais ... une jolie saison qui commence !
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// la saison des feux est lancée !
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// Nos petits cannelés Picards à l’alcool de pomme local et à la Reine des près sauvage.
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// charcuterie maison de porc d’antan
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// raviole, cèpes, noisette, confiture de jaune d’œuf
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